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| 28th Jan 2012 | 一般
除了臘八食用臘八粥這個風俗外,中國人在日常飲食中就離不開「粥」。粥類不但軟爛適口,容易消化吸收,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對老人益壽延年有益。   香甜可口臘八粥   每逢農曆十二月初八,中國人都有吃臘八粥的習俗。這一天,主婦們會搜集家裡的各種雜糧,精心熬煮,做出香噴噴的臘八粥,全家人圍坐桌前,一同享用。   據稱,臘八粥在我國已有1000多年的歷史。最早開始於宋代,每逢臘月初八這天,不論是宮廷、官府、寺院,還是黎民百姓家都要做臘八粥。   一般在臘月初七的晚上,人們就開始忙碌起來,洗米、泡果、剝皮、去核、精揀,然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好。更為講究的做法,還要先將果子雕刻成人形、動物等各種花樣,加入粥中同煮。臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖,之後要饋贈親友,最後才是全家人食用。   開始,臘八粥是用赤小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多。南宋《武林舊事》記載:「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥,謂之『臘八粥』。」各地製作臘八粥的原料花樣繁多,各有不同,其中以北京的最為講究,配料也比較多,總計不下20種。   臘八粥的製法其實並不複雜,用料沒有定規,可根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定。我國北方,人們常用大米、赤小豆、紅棗、黃豆、薏苡仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子等煮成,其味香甜,可暢胃氣、生津液。而在南方,人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等,加上姜桂等調味品,摻在糯米中煮成鹹味粥,溫暖滋補,可以祛寒。如今超市裡還有配好的臘八粥原料供選用。   臘八粥原料主要分為穀類、豆類、乾果和堅果。穀類,如大米、小米、薏苡仁等,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素(尤以B族維生素含量為多)等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;豆類,如黃豆、赤小豆、芸豆等,含有很多優質植物蛋白和礦物質,營養尤其豐富,而且很多豆類具有獨特的保健作用,備受推崇;乾果,如紅棗、桂圓之類,經過乾燥過程,糖類等營養成分濃縮而特有的風味不變,既能調味又能增加粥的營養;堅果類,如松仁、核桃,不僅含有豐富的蛋白質,而且富含脂溶性維生素E和多種微量元素,對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。   冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既飽口福又有營養。   食粥養生   其實,除了臘八食用臘八粥這個風俗外,中國人在日常飲食中就離不開「粥」。粥,古稱「糜」,也稱「稀飯」、「水飯」,指以穀類為主要原料和水煮成的半流質食品。   粥由來已久,因其易消化吸收、有益腸胃,是年老體弱者的美食;其清淡可口又是厭煩葷腥、食慾不振的人開胃的最佳食品。   現有的粥種類繁多,不可勝數。從原料上分,有谷、禽、果、菜等粥;從食用上分有素粥、葷粥、藥粥。食粥,歷來為養生家所重視,甚至自成一系,形成了我國特有的「粥文化」。   老年人脾胃功能較弱,消化能力下降,加之牙齒鬆動、咀嚼無力、口腔唾液澱粉?分泌減少,影響食物消化吸收。粥類不但軟爛適口,容易消化吸收,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對老人益壽延年有益。古人認為,粥乃世間第一補人之物。北宋文人張耒在其《粥記》中說:「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也。」   現代研究證實,以米煮粥,澱粉可以轉化為糊精,大分子成分可在緩慢的煮熬過程中分解成易消化吸收的小分子成分。粥內含有多種?,可以幫助消化。喝粥既可以補充水分,避免血液黏稠,又容易產生飽腹感,有利減肥。   用適當的中藥和具有藥用作用的食物與適量的米同煮為粥,稱為「藥粥」。藥粥是祖國醫學寶庫中的一部分,它是以藥療病、以粥扶正的一種食養、食療的好方法。   我們可以按季節以不同需要喝粥調養:   春食薺菜粥、菊花粥養肝解毒;   夏食綠豆粥清熱消暑;   秋食藕粥、銀耳粥滋陰潤燥;   冬食羊肉粥、臘八粥溫胃健脾;   失眠者可喝「百合蓮子粥」安神補心,如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神作用;   腰膝酸軟者喝「枸杞桑葚粥」補腎壯骨;   產婦可以喝「小米紅糖粥」養血健脾;   水腫者可以喝「紅豆荷葉粥」清熱利濕;   大便溏瀉者可以喝「大棗糯米粥」健脾益氣;   小便不利者可以喝「苡仁玉米粥」利水滲濕;   便秘者可以喝「山藥蕃薯粥」益氣通便;   高血壓患者,不妨在粥裡加點白蘿蔔,芹菜;   何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,加在粥裡對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品。   煮粥的5個小竅門   有人認為煮粥是一件非常簡單的事,其實不然。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融合,柔膩如一,而後謂之粥。」煮粥要用新米、優質水,火候要先大火煮開鍋,然後以文火慢煮,要煮到米不但爛透,而且均勻地懸於粥中沒有沉積。這要求水米比例合適,煮的時間恰到好處。下面介紹一些小竅門,希望對讀者有所幫助。   1.煮粥原料不要同時下鍋不易煮爛的先放,如豆類等;蓮子要先去心;生杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;如果想保持鮮花生、藕、百合的鮮脆口感,等粥快熟時再放入;紅薯、山藥、芋頭、馬鈴薯等一般切塊後下;喜甜食者應後放糖,不要把糖過早放在鍋裡煮,也可根據個人口味添加蜜桂花、紅糖(或紅糖煮成的糖汁)等。   2.把握好米和水的比例上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會變稀,難以達到水米融和的要求,在黏稠度和香味上大打折扣。至於具體的比例,還要看您的個人喜好及熬煮時間的長短,一般1:10~15為宜。   3.豆子開花有訣竅先將難以煮熟的豆類、蓮子等在頭一天晚上浸泡,第二天泡發至胖大即可。煮豆粥時,也可以嘗試不提前浸泡,將豆子先下鍋煮開,在放米之前兌入幾次涼水,豆子被「激」幾次後,受到熱脹冷縮作用的影響,較容易開花。   4.菜粥放菜時間最關鍵煮菜粥時,應該在米粥徹底煮熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會流失。   5.注意不能加鹼,以防破壞維生素。

| 27th Jan 2012 | 一般
背景:由國際生命科學學會中國辦事處、中國疾控中心食物強化辦公室等多個組織主辦的「2008年營養知識宣傳周活動」近期先後登陸上海、北京、廣州和昆明。   「中國人吃得好了,但膳食結構中,仍然普遍缺鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)和維生素(維生素食品)A。補充這些微量元素(微量元素食品)最經濟的方法就是選擇強化食品。」中國疾控中心健康(健康食品)顧問陳春明重點推薦了四種強化食品:鐵醬油、維A強化食用油(油食品)、強化麵粉和碘鹽。   鐵強化醬油有助補充身體所需的鐵物質,這已經被證明是一種非常有效和安全的方法。在我國,很多育齡婦女普遍貧血,這樣孩子也會出現貧血現象,極為影響大腦智力發育。   而維A強化食用油中含有豐富的維生素A,強化麵粉中則含有維生素B1、B2、鐵、鋅等較為全面的營養素,碘鹽中也加了適量的碘物質。「這些都是中國人最為需要的微量元素。」陳春明提醒道。其中,碘鹽還被作為強制規定予以執行,不加碘的鹽不准上市銷售。   有人擔心,吃強化食品,會不會導致營養過剩?   陳春明對此表示,強化食品主要是把食物在加工過程中會流失的營養元素進行恢復性的補充,「根本不用擔心營養過剩」。   記者發現,一瓶500ml的某品牌生抽醬油需要5.4元,而擺在健康貨架上的同品牌含鐵生抽並沒有貴太多,只需6.8元。

| 26th Jan 2012 | 一般 | (1 Reads)
《神農本草經》把靈芝列為上品,謂紫芝「主耳聾,利關節,保神益精,堅筋骨,好顏色,久服輕身不老延年。」   靈芝燉豬蹄:   取靈芝15克,豬蹄1只,料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。將豬蹄去毛後洗淨,放入沸水鍋中焯一段時間,撈出再洗淨,靈芝洗淨切片。鍋中放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄、水、料酒、味精、精鹽、靈芝、武火燒沸,改用文火燉至豬蹄熟爛,出鍋即成。   靈芝鵪鶉蛋湯:   鵪鶉蛋12個,靈芝60克,紅棗12個,將靈芝洗淨, 切成細塊;紅棗(去核)洗淨;鵪鶉蛋煮熟,去殼。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲至靈芝出味,加白糖適量,再煲沸即成。具有補血益精、悅色減皺功效。   靈芝蓮心百合瘦肉湯:   靈芝6克,蓮子30克,百合30克,瘦肉200克。安神健脾,清肺燥,止乾咳,凡陰虛咳嗽或肺結核患者,可常服。   靈芝蓮子清雞湯:   靈芝6克,蓮子50克,陳皮一角,雞一隻。健脾開胃,補益身體,病後體虛,產後,手術後,脾胃虛弱,血氣不足,頭暈眼花,可常飲此湯。   靈芝杞子南棗乳鴿湯:   靈芝6克,杞子30克,南棗10枚,乳鴿一隻,生薑一片。健脾開胃,補益氣血,養心安神,益精明目,治精神不振,心跳失眠,頭暈眼花。   根據別人經驗,煲靈芝的配搭首選是雞。雞湯的味道較濃,可以蓋住靈芝本身的澀味。我還聽人說,靈芝要順紋切,否則會傷靈芝的靈氣。

| 22nd Jan 2012 | 一般
若要選中國最熱門的水鄉古鎮,周莊想必名列前茅。周莊是水的世界,自然有它獨特的生活形態和風味。那絕不是一兩幢古建築、三四座老石橋,就能反映出來的。那是一種活生生的生活氣息。你可憑個人的觀察力去發覺它,也可毫不在意便感受到:沿水巷而建的石駁岸和穿竹石欄;鑲嵌在岸邊,變化多端的纜船石;商店出售的草鞋;河畔洗菜、淘米的婦女;圍坐一起繡花聊天的老婦;街角的裁縫店;享受日光浴的馬桶;甚至民居洗滌後的流水聲……。畢竟,它無處不在,而且常常成為攝影師最愛捕捉的鏡頭。很難想像這麼一個小鎮,旺季一天內的最高遊覽人次竟可以達一萬以上。難怪有人說(上有天堂,下有蘇杭,中間有一個周莊)。   周莊舊名貞體裡。北宋元年(1086年),周迪功郎信奉佛教,將莊田13公頃捐給全福寺作為廟產。老百姓感其恩德,遂將貞體裡該名為周莊。   周莊鎮位於蘇州城東南38公里、昆山市境內西南33公里,是個具有九百餘年歷史的水鄉古鎮,被澄湖、澱山湖和南湖所環抱。由於有河湖阻隔,使它避開了歷代兵焚戰亂,至今仍完整的保存著原有的水鎮建築物及其獨特的格局,全鎮百分之六十以上的居民為明清建築;如元末明初巨富沈萬三後裔所建的沈廳、明初中山王徐達後裔所建的張廳,都是明清住宅的典範。   周莊四面環水,河道成井字形,居民傍河築屋,依山成街,河道上橫跨14座古橋,還有那份敦厚純樸的古鎮民風,構成一幅美妙的(小橋、流水、人家)的水鄉風情畫。難怪周莊一直成為攝影師、作家、藝術家、甚至電視電影的取景最佳地點。   吳冠中撰文說「黃山集中國山川之美、周莊集中國水鄉之美」,海外報刊稱「周莊為中國第一水鄉」。在保護和開發部門花了不少心思,令這個江蘇省歷史文化名鎮能以最佳狀態邁向世界。如果你不想錯過一堵江南名鎮的機會,現在就是最佳時刻了。                    概況: 周莊概況 區號:0512 郵編:215325 位置:位於江蘇省的「東大門」昆山市西南端,西鄰吳江市,東鄰上海市青浦區。 區劃:周莊為蘇州昆山(縣級)市下轄的一個鎮,距昆山市政府駐地玉山鎮和蘇州市區均為60公里,距上海市區虹橋國際機場65公里。 住宿: 周莊與上海、蘇州近在咫尺,旅遊者可以當日往返,當然也可小住一晚,充分體味古韻風情,當地住宿設施比較完備。星級賓館有周莊賓館、周莊大酒店和申江大酒店,還有環境優美、設施完善的雲海度假村、楓丹雙橋度假村、周莊貞固堂等也頗受遊客好評,價格在200-300元左右。 除以上酒店、度假村外,鎮上也有為數不少的私人旅館可供選擇,沿河、橋的房間也別有風味。價位從幾十元到上百元不等,設施較簡單,衛生條件尚可,可安心住宿 交通:   周莊汽車站到古鎮可乘出租車及三輪車前往,出租車桑塔納10元/輛,夏利、微型車5元/輛,人力三輪車3元/輛。      自駕車線路   上海方向:上海--延安高架路--滬青平高速公路入城段(A9公路)--中春路--滬青平公路(318國道,經青浦、朱家角)--大觀園--商塌--周莊,70公里   昆山方向:高速公路昆山出口--昆周公路--錦溪--周莊,38公里   蘇州方向(經甪直):蘇虹機場路(經甪直、張浦)--周巷--昆周公路--大市--錦溪--周莊,71公里   蘇州方向(經同裡):蘇州--蘇嘉公路--吳江市區(松陵鎮)--松北公路--平望--滬青平公路--北厙--金家壩—周莊 浙江方向:滬杭高速公路嘉興出口--蘇嘉公路--平望--滬青平公路--北厙--金家壩--周莊   周莊鎮門票: 遊覽聯票100元   周莊遊船價目:   古鎮水巷游80元/船(限乘8人)   南湖風情游40元/船(限乘8人)   南湖衝浪游80元/艇(限乘6人)   汽艇環鎮游120元/艇(限乘6人)   周莊—同裡單程180元/船,雙程220元/船(限乘6人)

| 21st Jan 2012 | 一般
出租車 遊客在麗江古城閒逛,步行即可,當然也可乘的士,麗江城內普通出租車起步價為6元,每公里加價1.6元;桑塔納起步價7元,每公里加價1.8元。一般僅縣城內瀏覽,6元/趟足矣。 自行車 麗江市內有租車服務,但僅限於自行車(統一為山地車),在紅太陽廣場便有出租服務,租費15元/天。另外麗江古城國際青年旅館也有這項業務,但只對旅館內的住客,不過淡季時好商量。

| 18th Jan 2012 | 一般
天安門廣場是北京的心臟地帶,世界上最大的廣場。廣場北面的天安門原是明清兩代皇城的正門,始建於明永樂十五年,最初叫"承天門",寓意奉天承運,受命於天。清順治八年改建,並更名為天安門,天安門高33.7米,下面的城台建在1.59米的須彌座上。城台共高14.6米。城台是重簷歇山頂城樓,寬9楹,進深5間。9、5二數象徵至尊。城樓上60根巨柱高聳,金磚鋪地,南北兩面菱花格扇門,天花門拱和梁枋上繪滿中國傳統吉祥圖案和金龍彩繪,城樓正面有五個拱形門洞,中間的門洞僅供皇上出入。天安門是明清兩代皇上頒詔之地。遇有新皇登基,大婚,祭天祭地等重大慶典活動和皇上父母進宮才會啟用,另外皇上御駕親征或大將出征,都要在天安門前祭路,祭旗,以求馬到成功,凱旋歸來。城樓前有外金水河,河上飛架7座漢白玉雕欄石橋,中間一座最寬闊的稱"御路橋",專為皇帝而設;"御路橋"兩側有宗室親王過往的"王公橋";"王公橋"左右的"品級橋"是供三品以上官員行走的;四品以下的官員和兵仡,伕役只能走"公生橋"。公生橋架在太廟也就是今天的勞動人民文化宮和社稷壇也就是今天的中山公園門前。解放後共經歷過四次修繕。開放時間是從早上8:00至下午的17:00,票價15元。   出天安門進入世界上最大的城市中心廣場--天安門廣場,面積44公頃,東西寬500米,南北長880米,地面全部由經過特殊工藝技術處理的淺色花崗岩條石鋪成。每天清晨的升國旗和每天日落時分的降國旗是最莊嚴的儀式,看著朝霞輝映中鮮艷的五星紅旗,心中升騰的是激昂與感動。   西面的人民大會堂,是中華人民共和國全國人民代表大會開會的地方。工程浩大複雜的大會堂只用了十個月就建成了。擁有中央大廳,萬人大禮堂和7000平方米的大宴會廳,以及人大常委會辦公樓和以全國各省市自治區命名的廳堂組成,總面積達17.2萬平方米,正門前的25根巨柱莊嚴肅穆。參觀時間為9:00-14:00,票價15元。從東門進入開始參觀。   東面是中國歷史博物館,毫不誇張的說看完這裡的展覽就等於讀完簡明《中國通史》,這裡是收藏,展覽和研究中國古代近代文物的國家專業博物館。與此毗鄰的是中國革命博物館。主要展示鴉片戰爭之後的中國近代史。開放時間為8:30-16:30,票價:5元/3元,學生2元/1元。   南面是人民英雄紀念碑和毛主席紀念堂。人民英雄紀念碑是根據1949年中國人民政治協商會議第一屆全體會議決議興建的,其外觀設計採用梁思成教授的方案修改而成。碑身有413塊花崗岩組成,碑基由1.7萬塊花崗岩和漢白玉砌成。碑座上的漢白玉浮雕共8塊:分別是虎門硝煙,金田起義,武昌起義,五四運動,五卅運動,南昌起義,抗日游擊戰爭和勝利渡長江等重大歷史事件。這座塔的設計代表著社會主義實用藝術的完美典型,象徵著中國人民對於革命先烈的敬仰和緬懷。   毛主席紀念堂建於1976年11月,落成於1977年5月。面積2萬平方米,由北廳(舉行紀念活動的場所),瞻仰大廳(專門安放毛主席遺體的水晶棺)和南大廳組成。另外還設有毛澤東,周恩來,劉少奇,朱德革命業績紀念室。如果您想瞻仰毛主席遺容那麼請注意這裡的開放時間:星期2、4全天,星期3、5、6、日上午半天。特別提醒參觀前必須寄存各種提包,進入瞻仰大廳後不要隨意走動,大聲喧嘩。   中國國家大劇院和國家博物館的建築設計藍圖已經規劃入天安門廣場,天安門廣場將更好的體現出北京作為政治文化中心的當之無愧,在現代和歷史的交叉點上我們力求給後人帶來更為寶貴的歷史文化遺產。 電  話: 65132255 開放時間: 11月-3月8:30--16:30 ,止票時間為下午3:30,4月-10月8:30-17:00,止票時間為下午15:00 交  通: 東城區景山前街4號;乘1、2、4、5、10、20、52、57、22、54、120、802、特1路中山公園或天安門站下車,地鐵、9、17、44、48、53、59、66、110、803、808、819、922、特4、特7、團結湖專線前門下車或101、103、103快、109、812、814路故宮下車。

| 5th Jan 2012 | 一般
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