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| 6th Feb 2012 | 一般
麻辣小黃魚的製作材料:   主料:小黃魚350克 輔料:暫無   調料:料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克   如何做麻辣小黃魚:   1. 將小黃魚洗淨,放入盆中,加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻;   2. 鍋置火上,放植物油燒至四成熱時,下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香,倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸,放味精即成麻辣椒味汁盛於碗內;   3. 鍋內放植物油燒至六成熱時,下小黃魚炸至外脆裡嫩,熟透撈出瀝油,待自然冷卻後倒入麻辣味汁中浸泡一小時左右,取出裝盤,淋上紅油、花椒油即成。